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2014-08-31 13.34.21

Le farfalle con salmone e zucchine sono un primo piatto dal gusto delicato e saporito, ideale per ogni tipo di occasione. Le zucchine, ammorbidite dalla cottura, si uniscono ad un fresco trancio di salmone tagliato in sottili striscioline e saltato in padella per pochi minuti, sfumato con il vino bianco.

A questo piatto potete abbinare qualsiasi tipo di pasta che preferite: fusilli, linguine… Intanto provate la versione delle farfalle con salmone e zucchine e vedrete i vostri commensali leccarsi i baffi più volte!!

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr di farfalle;

– 2 zucchine da 360 gr;

– 10 pomodorini ciliegino;

– 300 gr di salmone norvegese in tranci;

– 1 spicchio d’aglio;

– Olio extravergine d’oliva (E.V.O.);

– 30 gr di vino bianco.

– Sale q.b.

Per preparare le farfalle con salmone e zucchine cominciamo dalle zucchine: laviamole per bene sotto acqua corrente, eliminiamo le estremità con un coltello e affettiamole prima a listarelle e poi in piccoli tocchetti.

Terminata la preparazione delle zucchine passiamo a quella del salmone. Su di un tagliere posiamo il trancio di salmone, eliminiamo le spine munendoci di una pinzetta e riduciamolo in striscioline, che poi divideremo a metà.

In una larga padella versiamo un filo d’olio e aggiungiamo lo spicchio d’aglio schiacciato e sbucciato. Accendiamo il fuoco a fiamma vivace e versiamo le striscioline di salmone, mescoliamo con un cucchiaio di legno e non appena avranno preso colore sfumiamo con il vino bianco.

Aggiungiamo ora la zucchina tagliata a tocchetti ed i pomodorini, che avremo precedente lavato e tagliato in piccolissimi pezzi, e chiudiamo la padella con un coperchio. Facciamo cuocere per circa 7 minuti, fino a quando i tocchetti di zucchina ed i pomodorini non si saranno appassiti e ammorbidite, e salate a vostro piacere.

Lessiamo le farfalle in acqua bollente salata a piacere e quando saranno al dente, scoliamoli e passiamoli nella padella dove abbiamo preparato il condimento. Amalgamiamo per bene gli ingredienti ed a questo punto le farfalle con salmone e zucchine sono pronte per essere servite ai vostri ospiti!

 

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